小妞兒♥Twins萱♥ 享受幸福人生

102.11.22【黑糖玫瑰花饅頭】
犧牲午睡的時間玩麵糰
成品明天要帶回去給我娘當早餐
今天出爐的成品很美

超開心  

 

【黑糖玫瑰花饅頭配方】
水210g（要搭電動壓麵機一起用，不敢放太多水）
中筋麵粉500g
黑糖90g
酵母粉5g(法國燕子牌高糖即發酵母)
油15g

步驟：
1.先把酵母粉5g倒進水裡稍微攪拌一下

2.把黑糖90g加到水210g中，讓黑糖完全溶解

3.把500g中筋麵粉倒進加有酵母的黑糖水中

4.最後把油15g加進去

 

用手壓揉成團

 

送進壓面機，壓成適當厚薄度

 

工作檯面可灑上少許中粉，避免壓圓模時黏住
我是用家裡的圓形醬油小碟子的底部來壓模

 

1.接著再分成五個小圓一份

2..取其中一份，依序排疊上去，第5個放最上面後，將第5個小圓先捲成柱狀
然後一直往上捲過去

 

3.捲好後，用刀子從中間切兩半

4.接著再將花瓣稍微整理一下，把花辦整型出來

 

通通捲好後，就先擺進蒸籠內

 

未發酵1

未發酵2

 

未發酵3

 

2.先不加水，將電鍋加熱到保溫的狀態
然後把整個蒸籠放在電鍋上，用保溫讓每一層都再次發酵20分鐘

(保溫發酵時也要蓋上鍋蓋喔)
PS.三層蒸籠可以將底層已經發酵好的往上移動，這樣就不怕底層過發

 

已發酵1

 

已發酵2

 

準備發酵3

 

3.最後外鍋倒入一杯水後，蒸12分鐘即可

4.蒸12分鐘後切到保溫狀態，接著拿筷子架在鍋蓋邊，讓上蓋稍微開口，再靜置5分鐘後即可起鍋

重點：
12分鐘後，就算電鍋還沒跳起也要手動 
接著放置5分鐘讓它溫度下降 
這樣饅頭才不會因溫度一下落差太大而變皺

 

黑糖玫瑰花饅頭出爐
看起來十分美麗，超開心

 

成品1

 

成品2

 

成品3

  

將饅頭移到置涼架上放涼

近拍成品
應該還算美麗吧  

 

萱放學回來，一看到就開心的說要吃掉它  

因為快吃晚餐了，就給她跟妹妹一人半個饅頭吃吃看味道

大小姐：饅頭真好吃