【365♥254】102.06.21(五)無敵爆炸好吃的涼拌小黃瓜
繼上週成功的做出涼拌小黃瓜後，今天又來挑戰另一配方
這次的配分十分南部口味（偏甜），
如果喜歡吃辣的人，可以加點辣椒，相信口感滿分！
來！來！阿基師教的，好吃喔
這道涼拌小黃瓜顛覆以往的做法
醃小黃瓜時先加糖再加鹽
果真讓小黃瓜快速入味
更重要的是
小黃瓜和糖醋的比例
要採用阿基師書中的標準比例
6:1:1 (小黃瓜:糖:醋)
這樣才能做出好吃的涼拌小黃瓜
材料:
小黃瓜 300克
砂糖 50克（怕太甜的，可以減量）
白醋 50克（我用鳳梨醋，醋味比較自然溫和）
鹽 1/4t
蒜泥 少許
香油 少許
辣椒(依個人喜好自行加入)
做法:
1.小黃瓜洗乾淨去頭尾，用菜刀拍裂後再切成小段
2.把切好的小黃瓜倒入鍋中，加入砂糖抓一抓，再放入鹽，繼續抓至砂糖溶化
3.加入白醋及蒜泥攪拌均勻
4.放入冰箱，盛盤之前淋上少許香油即可
註:
阿基師的叮嚀
1.小黃瓜：糖：醋=6：1：1(標準比例)
2.為什麼要先加糖，因為糖可以保有小黃瓜原有的水分，而且可以快速入味
3.把蒜末改成蒜泥，也是快速入味的方法之一
PS.照這樣做，真的入味很快！
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求子路 (1)
不用先加鹽出水嗎???
不用ㄟ 就照步驟2.把切好的小黃瓜倒入鍋中，加入砂糖抓一抓，再放入鹽1/4t，繼續抓至砂糖溶化即可
讚 真的很快 馬上做 馬上吃
真的不錯齁^^"
好好吃，感謝分享，我還分我們的紐西蘭鄰居吃，他們說超驚訝，說怎麼這麼好吃！
很高興你們喜歡喲^^
今年(2014)小黃瓜已上市，有機方法種植，脆，香，多汁，價格平實，0917636390
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謝謝你的分享，真的方便又美味
不客氣唷 很高興您也喜歡:)
DEAR~ 因為看到您分享這麼寶貴的食譜， 不曉得是否可以將您的步驟分享至粉絲團呢？ (我們會註明網址及出處) FB網址：https://www.facebook.com/AllianzTaiwanLife
好的^^
請問1/4t的鹽是什麼意思？
就是四分之一茶匙 你去烘焙用品店或五金百貨 都可以買得到量匙
請問這個可以用在醃蘿蔔上嗎
你可以試試看^^
請問這加鳳梨醋 味道會怪嗎？ 加白醋跟鳳梨醋，哪個口感好呢？
我喜歡鳳梨醋，感覺比白醋天然^_^
T=匙
念大班的女兒直說好吃，做了八條，一下就快吃完，謝謝分享
很高興你們喜歡喲^_^
我想請教你煮的湯-是怎麼的菜湯可否分享作法～謝謝
應該是魚骨湯 先將魚骨川燙去血水 然後將薑片，魚骨一起熬煮 等快起鍋前，再加入蒜苗段跟蔥段 加些許鹽巴調味即可 也可以加入味噌，煮成味噌口味
成功了，超好吃
很高興你喜歡^^
請問放入冰箱要冰多久?
小黃瓜要主熟嗎還是直接用
就這樣~~~這麼簡單???? 太好了，我昨天買的小黃瓜還有剩，現在就去試做 謝謝你的分享^^
已試 真的很棒 感謝分享
真的很讚
很簡單的做法，不過味道還不到很想像要那種
花生暴炸 1.花生暴力：李德東 2.花生暴雨：李陳美.陳文華 3.花生暴國：李世昌.張龍鳳.李娟南 4.花生暴月經：李彥春.陳秀愛.李秀愛.李秀婷 5.花生爆炸油：李至仙.李至玄.翁碧英.李世搖.楊千華 6.花生暴動物：劉金強.李青龍.楊青龍.李寶愛.李寶真.李娟金 7.花生爆炸女：楊健克.楊健寶.楊健保.楊娟蘭.楊健在.楊健工.楊志工 8.花生炸彈妖：楊德豬.楊德德楊德旺.楊德呆.楊德賓.楊永華.楊永明.楊永工
請問鳳梨醋那裡買？謝謝
超讚的~給你推一個
Good
收藏菜單 之前做過好多次都失敗 改天來試看看~~
小黃瓜是一個很不錯的食物
可是這不是蒜泥 @@"
看起來好好吃,一定要來試一下
非常實用的文章，謝謝提供，已點廣告表示支持 https://www.abodisc.com