【365♥312】下午茶～香蕉戚風蛋糕&蜂蜜檸檬汁
還是該跟烤箱混熟一點，這次烤的時間太長，外圍顏色太重啦
幸好裡面還算美味
【香蕉戚風蛋糕】材料：熟透香蕉100g 檸檬汁10g 蛋黃4顆 蜂蜜15g 沙拉油55g 牛奶35g 低粉90g
蛋白4顆 砂糖70g（糖量可以略減，避免過甜）
做法：香蕉切塊壓成泥，加入檸檬汁
用叉子壓香蕉成泥，速度很快喔
香蕉泥加入蛋黃拌勻，依序加入蜂蜜、沙拉油、牛奶拌勻
加入過篩的低粉拌勻
蛋白打起泡，分3次加糖，打成細滑蛋白霜
<<本次試驗>>先用速度5打起泡，加入1/3的糖
持續用速度5打成這樣，再加入1/3的糖
第二次用速度3打起泡如下，再加入最後1/3的糖
最後用速度1打起泡
蛋白霜分3次與蛋黃麵糊拌勻後，入模
不知是蛋白打得不夠發？總覺得量有點少
最後用預熱好的170度烤45分鐘
剛開始狀況還不錯
中途偷看一下，也還好
後來想說上色完成
就關掉上火，只用下火170度繼續烤
結果.....還是太焦了啦
顯然是溫度太高烤太久
脫模後，沒啥內縮
切開後，裡面也沒啥大孔洞
雖然不太美麗，但是香蕉香伴著淡淡檸檬味，吃起來挺順口的
缺點就是太焦了＆甜度可以再降低
最近一直在跟烤箱搏感情
最有成就感的就是一出爐萱寶貝搶著要吃
連一向不愛吃甜食的婆婆
蛋糕一入口就說：好吃！
好開心啊
這天說睡醒可以吃蛋糕
居然就乖乖睡午覺了
沒幾口被妹妹秒殺
文章標籤
全站熱搜
求子路 (1)