小妞兒♥Twins萱♥ 享受幸福人生

【365♥153】HBK-150 老麵黑糖饅頭
真的好累，到現在才有時間躺下來喘一下寫寫格  
今天又抽空嘗試做了老麵配方的饅頭，記錄一下

前一天先做老麵
老麵材料：
水130g＋中筋麵粉200g(水手牌)＋酵母粉1g

選擇行程15揉麵  高速  20分鐘

打成麵糰後蓋上濕布，在室溫下發酵

發酵5~6小時後，放置冰箱冷藏

今天從冰箱取出的老麵

老麵黑糖饅頭材料：
鮮奶220g＋老麵100g＋中筋麵粉400g(水手牌)＋黑糖100g＋酵母粉6g

把材料通通丟進麵包機裡

選擇行程15揉麵  高速  15分鐘

揉麵ｉｎｇ

揉好嚕

選擇行程16發酵  低溫  70分鐘

發酵好的麵糰

先分成兩等份

取其中一份桿成長方形

往內摺三摺

再桿平

由下往上慢慢捲起，並切成適當大小

第二份麵糰步驟一樣

整形後就可以移到電鍋啦

電鍋發酵20分鐘後

第一盤出爐，跟外面賣的一樣大甚至更大些
（下次可以再減量）

第二盤出爐

第三盤出爐

ps.黑糖的量下次可再增加，再甜一點應該會更好吃
等明天早餐吃過，再來記錄是不是老麵的饅頭會比較可口