隔了很長一段時間沒有做杏仁薄片了
這個幾乎家人 人人愛吃
可是把杏仁片鋪開的動作，實在很＂搞工＂
加上小烤箱，一次只能烤出幾片，非常費時間
也難怪外面賣都貴三三
今天是因為婆買了整箱的牛肉餡餅到貨
加上之前的油雞腿＆鯖魚，整個冷凍呈現爆滿狀態
逼得我只好把放在冷凍的杏仁片拿出來消化掉一些～
【杏仁薄片】
這個配方我有調整過糖的量了，不會太甜
材料
1. 細砂糖80g（減糖會影響餅乾光澤度和脆度）
2. 蛋黃0.5顆、蛋白2個（加蛋黃比較香，但加太多不易脆）
3.橄欖油40克 (以橄欖油取代奶油，做出來的餅乾不膩、沒有油光)
4. 低筋麵粉40g
5. 杏仁片150g（先烤至金黃色）
作法：
1. 蛋白、糖、橄欖油、低筋麵粉放到容器裡，攪拌直到沒有任何結塊。
2. 把杏仁片加進去，輕輕拌勻。不要太用力以免把杏仁弄碎。
買回來的杏仁片要先烤乾（微波爐、烤箱或乾炒都可），烘至金黃色散發香氣即可。
3. 烤箱預熱160度。
4. 用湯匙把調好的麵糊舀到舖好烤紙的烤盤上， 薄薄的一層不要太厚才有脆脆的口感。
再用叉子調整均勻， 儘量不要讓杏仁片重疊，也不要整個都是麵糊。
5. 進烤箱用160度烤25分鐘(視個人烤箱調整時間)
備註：
1.我都用糖粉，比較方便
2.麵粉要過篩
3.我一次都做這個的２倍量，比較省事，反正吃很快
4.杏仁片~ 我都用微波一分鐘後端出來翻一下， 再微波一分鐘，聞到香味就可以了，很隨興
5.沒用完的杏仁片，記得要冰冷凍庫喔，以免產生黃麴毒素
材料備齊就可以開始嚕～
加入玄米油或橄欖油
＼
低粉80g
把低粉過篩加入
話說這個三層的麵粉篩還真好用
只要篩一次，抵三次
麵粉細的咧
開始攪拌直到沒有任何結塊
麵糊完成了
把杏仁片加進去，輕輕拌勻。不要太用力以免把杏仁弄碎。
輕輕的把麵糊拌到杏仁片上
接著送進冰箱冷藏
這次用煎蛋的模型來做造型
後來發現產量比之前的少
原因是鋪的麵糊厚了點
不過吃起來就很有滿足感
入預熱好的烤箱
杏仁薄片出爐了
真的好香好好吃喔
跟這台晶工牌的烤箱，還混不太熟
邊緣有點顏色過重
稍早又做了養樂多抹茶餐包
我果然閒不下來啊
留言列表
求子路 (1)