102.12.04為了消化地瓜，第一次挑戰【地瓜麵包】
雖然看到成品頗有成就感，看起來很可口，吃起來更讚
可是站了一整天，腿好痠喔
Mark 說幹嘛讓自己那麼累，是啊，沒事找事做啊我........
食譜參考 Carol自在生活：芋泥麵包（中種法） 我把芋泥改成地瓜，糖的份量也做減少
【地瓜麵包】中種法做15 個
中種麵團
材料:
高筋麵粉400g、速發酵母(instant yeast)1茶匙、牛奶250g
步驟:
1.將所有材料丟入麵包機
2.攪拌5分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
3.放入保鮮盒中蓋上蓋子，室溫發酵1-1.5小時至2倍大
地瓜泥夾餡材料：
地瓜600g
二砂糖90g
無鹽奶油 60g
步驟:
1.地瓜削皮取600g切成小塊狀，外鍋加2杯水，入電鍋
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度
3.趁熱用叉子壓成泥狀
4.依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可
接著放入冰箱冷藏備用
接著製作 主麵團
材料：
中種麵團全部+高筋麵粉140g、低筋麵粉60g、雞蛋2顆
細砂糖30g、鹽1/4茶匙、無鹽奶油60g
以上材料全丟麵包機，攪拌12分鐘後取出
接著將麵團第一次發酵35-40分鐘至2倍大
表面裝飾：全蛋液、熟白芝麻少許
發酵完成後，桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
接著將麵團分割成15等份滾圓(每個約70g)，蓋上保鮮膜休息15分鐘
休息好的麵團橄成圓形，放上35g地瓜泥包起來，收口捏緊
完成的麵團收口朝下，用手壓扁，用桿麵棍桿開成為約20cm長橢圓形薄片
用刀在麵皮中央處切出6-7條直線(周圍保留1cm 距離)
從麵皮45度角處斜捲起成為條狀
將長條狀麵團打一個單結，2端收至底部
完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中，再發酵 40-50分鐘至2倍大
趁著等待麵糰發酵的空檔，烤了個戚風蛋糕
不過又凹了
好先生跟我顯然還不熟啦，嗚～
接萱放學後，她們很捧場的火速吃了一塊
一開始大小姐看到蛋糕還先發了一頓脾氣
哭著說她要吃抹茶的
整形後的麵糰在發酵好前20分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至190度
進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
並在麵團表面灑上一些白芝麻
放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止
忙著準備晚餐，又要烤麵包，果然忘了重要的事
忘記塗蛋液跟灑芝麻了
底下這盤烤了10多分鐘後才想到拿出來加工
匆匆刷上蛋液，也來不及灑白芝麻就又進烤箱了
第二盤因為持續等待中，所以可以好好上蛋液＆白芝麻
那個地瓜球是剩下的少許地瓜泥＆從麵包上整型時掉出來的
終於第一盤出爐了
照片上看有些部分有點焦，不過實品其實還好說，沒那麼嚴重
一出爐好香啊
Mark 一直問：可以吃一個嗎？
結果我一直阻止他，就快吃晚餐了咩
這色澤實在是太誘人了
第二盤也出爐啦，這就是辛苦了一天的成果
Mark 送了3個過去給他三舅媽
又逼我切了一個，他跟萱＆婆婆一人吃一口
真的好香好好吃說
不過，真的很搞工啊，呵呵
晚餐後萱的表姑拿來一枝棉花糖
大小姐比妹妹早吃完飯
很得意的餵食爸比ｉｎｇ
這是萱第二次吃棉花糖
很久之前買過一次，她們很怕，完全不肯吃的說
昨天去拿麵粉收到的小禮物～肉鬆蛋捲
很特別而且很好吃
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求子路 (1)