【365♥350】102.09.25(三)晚餐前出爐的明日早餐「牛奶哈斯」
煮晚餐時,小妞跟Mark 忍不住切片試吃
晚餐過後,萱也吵著要吃,各吃一小片後,開心的說
:「謝謝媽咪幫我做這個麵包,好好吃喔」
真是令小妞我太開心啦
【牛奶哈斯】
材料:法國麵包粉200g、速發酵母粉1g、糖15g、鹽3g、牛奶140g、奶油15g
把材料通通丟進麵包機
選擇行程15揉麵 高速 10分鐘
將打好的麵糰,進行第一次發酵
60分鐘之後取出
排出空氣,將麵糰壓實後,放進冰箱發酵12~15小時
直到膨脹成2~2.5倍的大小
小妞這次放了26個小時才從冰箱取出(昨天13:30~今天15:30)
經過低溫冷藏發酵,麵糰長大了
前後對照圖
右邊的紅線就是一開始麵糰進冰箱的高度
用手輕壓排出空氣,切成4等份滾圓,蓋上保鮮膜進行10分鐘的中間發酵
10分鐘後進行整型,接著進行最後發酵
一個小時過後
灑上些許高粉,在麵糰上切一刀
烤箱預熱190度,烤25分鐘出爐
將~將~ ~ 出爐啦!
第一次做,整型還要再加油(握拳)
只用了1g的酵母粉,經過低溫冷藏發酵,非常柔軟好吃呢!
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