版面圖片隨文章有變化唷^o^

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登愣!第一次做香蔥花捲,雖然有些捲得不太美麗
整體來說造型還算不錯
重點是大獲好評,所以接近中午出爐後,晚上又出爐一批05.gif  

 

【香蔥花捲】食譜來源~孟老師的中式麵食
水 270g
中粉 500g
細砂糖 30g
沙拉油 10g
即溶酵母 6g

配料:
沙拉油 4小匙
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 適量
蔥花 80g


將主麵糰的材料通通丟進麵包機
攪拌10分鐘成麵糰

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均分成兩等份後,桿成長方形

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在麵糰表面均勻刷上沙拉油,再灑上鹽&白胡椒粉

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灑上蔥花,用手輕壓使蔥花與麵糰黏合

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將麵糰向內摺1/3,並在反摺後的麵糰上均勻的刷上沙拉油

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再將另一邊的麵糰對摺黏緊

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另一份的麵糰也同步驟做好

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接著將每一條切成14小塊

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取兩小塊麵糰

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將兩小塊麵糰重疊

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將竹籤放在麵糰中央,將麵糰壓到底

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剩下的也重覆這步驟

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接著用雙手將麵糰慢慢拉長
將竹籤放在拉長後的麵糰中間,再將麵糰對摺
用手將竹籤轉一圈,接著將另一手尾端的麵糰黏合在花捲底部

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發酵20分鐘後,放入蒸籠蒸約12分鐘即完成

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剛出爐的香蔥花捲,超可口的,小妞忍不住吃掉一個
接著做了一批芝麻饅頭,又做了麵條
Mark 午餐後試吃一個,直誇好吃,又吃了第二個
他還以為是用壓麵機壓出麵條做成的說01.gif  
婆婆更可愛,問我說:是用模型做的嗎?

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第一批的香蔥花捲口感屬於紮實的

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萱放學後,一個吃芝麻饅頭,另一個吃香蔥花捲
妹妹吃完居然還想吃第二個
因為快要吃晚餐了,於是制止她

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上午出爐的芝麻饅頭跟香蔥花捲被婆婆送了些去做公關
加上自己吃掉跟送人的,只剩下上面那5顆啦
趁著煮晚餐的同時,又做了第二批香蔥花捲
不過發酵時間似乎太長了點,有點過頭啦

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其中一半,Mark 還加了黑胡椒粒&迷迭香和義式香料喔

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問您做饅頭加的水量是270g還是270cc呢?
  • 水是270g喔
    不過跟270c c應該意思一樣^^

    小妞兒 於 2014/02/20 12:54 回覆

  • peggy
  • 請問從麵包機拿出來,就可以做了嗎?還是要先發酵呢?謝謝!
  • 拿出來後,可以鬆弛個5-10分鐘,比較好桿平

    小妞兒 於 2015/02/01 23:01 回覆

  • MLD
  • 您好,
    請問 接著用雙手將麵糰慢慢拉長 --> 飯糰若拉不長, 感覺拉一下就要斷了是哪裡出問題呢?
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