小妞兒♥Twins萱♥ 享受幸福人生

 
【365♥254】102.06.21(五)無敵爆炸好吃的涼拌小黃瓜  
繼上週成功的做出涼拌小黃瓜後，今天又來挑戰另一配方
這次的配分十分南部口味（偏甜），
如果喜歡吃辣的人，可以加點辣椒，相信口感滿分！

來！來！阿基師教的，好吃喔

這道涼拌小黃瓜顛覆以往的做法
醃小黃瓜時先加糖再加鹽
果真讓小黃瓜快速入味
更重要的是
小黃瓜和糖醋的比例
要採用阿基師書中的標準比例
6:1:1 (小黃瓜:糖:醋)
這樣才能做出好吃的涼拌小黃瓜

材料:
小黃瓜 300克
砂糖 50克（怕太甜的，可以減量）
白醋 50克（我用鳳梨醋，醋味比較自然溫和）
鹽 1/4t
蒜泥 少許
香油 少許
辣椒(依個人喜好自行加入)

做法:
1.小黃瓜洗乾淨去頭尾，用菜刀拍裂後再切成小段

2.把切好的小黃瓜倒入鍋中，加入砂糖抓一抓，再放入鹽，繼續抓至砂糖溶化

3.加入白醋及蒜泥攪拌均勻
 

4.放入冰箱，盛盤之前淋上少許香油即可

註:
阿基師的叮嚀
1.小黃瓜：糖：醋=6：1：1(標準比例)
2.為什麼要先加糖，因為糖可以保有小黃瓜原有的水分，而且可以快速入味
3.把蒜末改成蒜泥，也是快速入味的方法之一

PS.照這樣做，真的入味很快！